Uniendo gastronomía y vino, se presentaba en Madrid el pasado 17 de enero el Concurso Gastronómico Alcorta & Martín Berasategui, cuyo objetivo último es descubrir a todos aquellos profesionales con talento que existen en nuestro país. Esta iniciativa conjunta ente la Bodega Juan Alcorta y el conocido chef vasco, recorre en su primera edición varias ciudades españolas (Valencia, Madrid, La Coruña, Sevilla, Bilbao y San Sebastián) a la caza de aquellas recetas originales y únicas que conforman nuestro rico y amplio patrimonio cultural. En el acto de presentación, Martín Berasategui justificó esta alianza con la bodega riojana afirmando que si "si estoy con Alcorta es porque admiro la bodega y porque somos gente que pensamos en el arte y en la vanguardia". La gran final del Concurso tendrá lugar en las instalaciones de Alcorta el próximo mes de junio y contará con Berasategui como Presidente del Jurado.
Este acto también fue el marco elegido para que el cocinero nos presentará su última apuesta editorial: 'Kursaal Martín Berasategui'. Libro que recoge las mejoras creaciones que ha elaborado a lo largo de sus 25 años de profesión. "Es una obra muy cuidada que ofrecemos en mis bodas de plata. Sirve además para que las siguientes generaciones puedan tener un testimonio escrito de lo que hacemos hoy." Todas las recetas que componen el libro se servirán en el restaurante del Kursaal, ubicado en el Palacio de Congresos donostiarra.
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Leer artículo completo en Industria Hostelera, ejemplar de la 1ª quincena de febrero de 2006, pág. 13.
Catalogado en el CADH. Registro nº 873, signatura topográfica B8/3/149
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La final celebrada el 8 de abril en el Real Club de Polo de Barcelona, contó con 20 finalistas de escuelas de hostelería de toda España, quienes debieron poner a punto la maquinaria y ajustar los parámetros necesario de tiempo, volumen y dosis de café para preparar, elaborar, extraer y presentar un buen café espresso y capuchino.
El jurado, compuesto por expertos del mundo del café y representantes de Illycafé y Spaziale, consideró un buen nivel de participación de los finalistas y un gran interés por parte de todos los participantes de poner en práctica su conocimiento y experencia para conseguir el mejor café.
El objetivo de este concurso promovido por Illycaffé y La Spaziale, ha sido fomentar la cultura y el arte de hacer un buen café espresso y capuchino. Más de 800 alumnos han participado en esta iniciativa que se ha llevado a cabo durante el año académico 2004 - 2005.
Marta, la ganadora, ha recibido una beca de estudios por valor de 500 euros, una máquina profesional y suministro de café para todo el año.
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El Consejo Iberoamericano en Honor a la Calidad Educativa otorga a la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla el Premio Iberoamericano a la Excelencia Educativa 2005, por su labor e inapreciable aporte a la Educación de España y de Iberoamérica. La Ceremonia de Entrega del Premio se llevó a cabo en el marco de la Primera Cumbre Iberoamericana en Honor a la Calidad Educativa, que ha sido declarada de Interés Nacinal por el Gobierno de la República Oriental de Uruguay, y que se ha desarrollado del 27 al 29 de Junio en el Prestigioso Hotel Conrad de Punta del Este - Uruguay.
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Participa en el proyecto europeo Dioniso para la mejora del Servicio de Restaurante y la Cultura de la Gastronomía y el Vino
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha sido galardonada con el premio EURHODIP 2005 a la 'Mejor Escuela del Año', en reconocimiento a su labor educativa que desde hace doce años está llevando a cabo en Sevilla y por sus colaboraciones con escuelas y empresas internacionales. Este premio le ha sido otorgado en la Conferencia Internacional sobre Escuelas de Hostelería, celebrada en Madrid y organizada por la Asociación Europea de Escuelas de Hostelería (EURHODIP).
En estos últimos años, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla está haciendo un gran esfuerzo para ampliar su oferta de formación y para llevar a cabo acuerdos de colaboración y realización de proyectos con las escuelas de hostelería más relevantes de Europa.
Actualmente, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla está llevando a cabo junto con el IAL Emilia Romagna de Ferrara (Italia), el IPSSAR de Cervia (Italia), el Institut Vatel de París (Francia), el Vocational College For Catering and Turism de Maribor (Slovenia), y la Asociación de EURHODIP, que consiste en la creación de una academia virtual para la mejora del servicio de restaurante y la cultura de la gastronomía y el vino de Europa.
Este proyecto llevará acabo la realización de una guía donde se reflejen las aptitudes innovadoras a nivel europeo con respecto al puesto de trabajo que se desarrolla en el departamento de comedor, presentdo en las 4 lenguas de las escuelas socias del proyecto. Asimismo, se creará un Centro Internacional de Documentación de materiales existentes, acerca de los análisis de las necesidades referentes al sector servicio - servicios de comedor.
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Bienvenidos al blog del Centro Andaluz de Documentación Hostelera (CADH), centro de documentación perteneciente a la 